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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。