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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。