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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。