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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。