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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。