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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。