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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。