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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。