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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。