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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。