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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。