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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。