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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。