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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。