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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。