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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。