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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。