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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。