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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。