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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。