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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。