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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。