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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。