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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。