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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。