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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。