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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品尝。