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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。