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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。