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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。