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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。