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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。