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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。