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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。