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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。