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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。