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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。