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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。