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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。