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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。