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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。