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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。