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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。