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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。