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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。