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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。