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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。