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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。