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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。