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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。